Unii spun că fericirea stă într-o cană de cafea. Eu cred că stă într-o tigaie încinsă și în primul sfâââârâit al aluatului de pancakes care se transformă sub ochii tăi în cercuri aurii, moi și perfect pufoase.
Mi-e greu să cred că există ceva mai reconfortant decât o dimineață leneșă, o cană de cafea aburindă și o farfurie de clătite americane care miros a vanilie și weekend.
Partea cea mai frumoasă? Rețeta asta nu cere măsurători de laborator, nici chef de gătit cât un MasterChef. E simplă, iertătoare și iese perfect chiar și dacă o faci cu ochii semi-deschiși la 9 dimineața.
De ce o vei iubi?
-
Clătite pufoase garantat - tehnică simplă, fără bătăi de cap.
-
Rapidă - 20 de minute de la zero la prima înghițitură.
-
Flexibilă - merge cu iaurt, banană, fără zahăr, fără gluten.
-
Pentru orice moment - mic dejun, brunch sau gustare de răsfăț.
Rețetă
-
Porții: 10-12 pancakes (3-4 porții)
-
Timp: 10 min pregătire + 10 min gătire
-
Dificultate: ușoară
Ingrediente de bază
-
200 g făină albă (tip 000 sau 550)
-
2 linguri zahăr – opțional, în funcție de toppinguri
-
2 lingurițe praf de copt
-
¼ linguriță sare
-
1 ou mare
-
240 ml lapte (sau 200 ml iaurt + 40 ml apă pentru extra pufoșenie)
-
30 g unt topit (sau ulei)
-
1 linguriță extract de vanilie
Opționale: afine, banană zdrobită, coajă de portocală/lămâie, chipsuri de ciocolată sau chiar bacon dacă decizi să le faci într-o formulă sărată, fără zahăr.
Ustensile
Bol mare, tel sau lingură, cană gradată, tigaie antiaderentă, pensulă pentru uns, spatulă pentru întors.
(Și un playlist relaxant! Nu e obligatoriu, dar ajută la pufoșenie.)
Metodă
1. Adaugă ingredientele uscate
Într-un bol mare, amestecă făina, zahărul, praful de copt și sarea.
De ce: agentul de creștere se distribuie uniform, iar clătitele vor crește frumos și egal.
2. Separat, amestecă ingredientele lichide
În alt bol, bate oul cu laptele (sau iaurt + apă), untul topit (răcorit) și vanilia.
Practic, tot ce e lichid și promite fericire în formă de aluat.
3. Mixează ingredientele
Toarnă lichidele peste uscate și amestecă lejer, 10–12 mișcări. Dacă rămân cocoloașe mici, nu le alunga - sunt semn de pufoșenie.
4. Lasă mixul să se odihnească
5–10 minute sunt suficiente cât să-ți speli telul și să-ți torni cafeaua.
De ce: praful de copt intră în acțiune, iar făina absoarbe lichidul → pancakes mai înalte și moi.
5. Încălzește tigaia
La foc mediu, tigaie antiaderentă, unsă ușor cu ulei sau unt.
Semn că e gata: o picătură de aluat trebuie să sfârâie ușor, nu să se transforme în fum.
6. Coacerea
Toarnă cam 60 ml de aluat pentru fiecare clătită.
Când apar bule la suprafață și marginile devin mate, întoarce cu spatula.
Gătește încă 30–60 secunde, până sunt aurii pe ambele părți.
7. Servește imediat
Pune-le unele peste altele, acoperă cu un prosop curat și pregătește toppingul preferat.
Trucuri pentru pufoșenie maximă
-
Nu omogeniza perfect aluatul, micile cocoloașe sunt prietenele tale.
-
Repausul de 5–10 minute face minuni.
-
Foc mediu, nu mare - altfel vei avea o crustă rumenită și interior crud.
-
Întoarce o singură dată.
-
Untul topit trebuie să fie călduț, nu fierbinte.
Variante delicioase
-
Pancakes cu iaurt (extra aerate)
Înlocuiește laptele cu 200 ml iaurt + 40 ml apă.
Gust ușor acrișor, textură fluffy de vis.
-
Pancakes cu banană (fără zahăr)
Adaugă 1 banană bine coaptă, zdrobită, și omite zahărul.
Plus un praf de scorțișoară pentru un miros divin.
-
Fără gluten
Poți folosi un mix special de făinuri fără gluten 1:1 pentru copt. Se găsește ușor în magazine și înlocuiește făina clasică în aceeași cantitate.
Dacă preferi variante mai naturale, merge excelent și o combinație făcută acasă din făină de orez + amidon de porumb (sau tapioca), în proporții egale. Adaugă 1–2 lingurițe de lapte în plus dacă aluatul iese mai gros. Făinurile fără gluten tind să absoarbă mai mult lichid.
-
Cu afine sau ciocolată
Presară-le direct în tigaie, imediat după ce torni aluatul.
Se caramelizează ușor - magie pură.
Cum le servești
-
Clasic: unt + sirop de arțar.
-
Fresh: iaurt grecesc + fructe + miere.
-
Desert: sos de ciocolată, alune prăjite, fulgi de cocos.
Păstrare
-
La frigider: 2 zile, în cutie ermetică.
-
La congelator: până la 2 luni (separă cu hârtie de copt clătitele între ele).
-
Reîncălzire: toaster, cuptor (160°C, 5–7 min) sau 10 secunde la microunde.
Întrebări frecvente
De ce nu ies pufoase? Cel mai des, tigaia prea încinsă sau aluatul amestecat excesiv. Repausul e cheia!
Pot fără ou? Da: 1 lingură oțet + ¼ linguriță bicarbonat sau 60 g piure de mere.
Se pot face mini pancakes (cereal pancakes)? Absolut! Coace-le câte 30–40 secunde pe parte.
Pot face aluatul cu o seară înainte? Nu recomand. Praful de copt își pierde efectul. Dar poți pregăti uscate + lichide separat și le combini dimineața.
Probleme & soluții rapide
-
Se ard, dar sunt crude: foc prea mare.
-
Se lipesc: tigaie uzată sau prea puțin unsă.
-
Nu cresc: praf de copt vechi sau aluat lăsat prea mult.
În concluzie
Pancakes-urile astea sunt dovada clară că fericirea poate fi rotundă, caldă și moale.
Tot ce trebuie să faci e să le torni în tigaie, să le întorci la momentul potrivit și să le savurezi fără vinovăție. Pentru că, uneori, o dimineață perfectă începe cu o furculiță și o stivă de clătite aurii.
0 comentarii