Unii oameni caută fericirea în deserturi complicate. Alții, în călătorii exotice. Eu cred că uneori fericirea e un tavă de cartofi copți, proaspăt scoasă din cuptor, cu margini crocante, miros de rozmarin și parmezan topit care se lipește ușor de degete.
E genul de rețetă care nu are nevoie de ocazii speciale. O faci când vrei ceva simplu, bun și onest, și îți iese de fiecare dată.
De ce o vei iubi
-
Crocanți la exterior, moi în interior.
-
Parfumați cu ierburi mediteraneene.
-
Gust intens de parmezan și usturoi.
-
Pregătiți în mai puțin de o oră, cu ingrediente de bază.
Rețetă
-
Porții: 3–4
-
Timp: 10 min pregătire + 35-40 min coacere
-
Dificultate: ușoară
-
Ideal pentru: garnitură, cină rapidă, snack sărat
Ingrediente
-
1 kg cartofi (noi, roșii sau aurii - cu coajă subțire)
-
3 linguri ulei de măsline
-
2–3 căței usturoi zdrobiți
-
50 g parmezan ras fin (sau grana padano)
-
1 linguriță rozmarin uscat (sau proaspăt, tocat mărunt)
-
½ linguriță oregano
-
Sare de mare și piper proaspăt măcinat
-
opțional: puțină boia dulce sau ardei iute pentru un twist
Ustensile
Tavă de copt, hârtie de copt, bol mare, lingură de lemn, cuțit ascuțit, răzătoare pentru parmezan.
Metodă
1. Pregătește cartofii
Spală-i bine (nu trebuie curățați dacă au coaja subțire) și taie-i în sferturi sau bucăți egale. Secretul e să fie cam de aceeași dimensiune, ca să se coacă uniform.
2. Condimentează cu drag
Într-un bol mare, amestecă uleiul de măsline cu usturoiul, ierburile, sarea și piperul. Adaugă cartofii și amestecă bine - cu lingura sau cu mâinile, dacă vrei să simți aroma.
3. Coacerea
Întinde cartofii într-un singur strat pe tavă, tapetată cu hârtie de copt.
Coace la 200°C (cuptor preîncălzit) timp de 30–35 de minute, până devin aurii și crocanți.
După 20 de minute, întoarce-i ușor cu o spatulă, ca să se rumenească uniform.
4. Parmezanul, cireașa de pe... cartof
Când mai au 5 minute, presară parmezanul ras peste ei și mai lasă-i în cuptor până se topește ușor și formează o crustă fină.
Scoate-i, lasă-i să se odihnească 2 minute (dacă reziști) și servește-i imediat.
Trucuri utile
-
Pentru extra crocant: ține cartofii 10 minute în apă rece înainte de copt.
-
Nu-i înghesui în tavă, întrucât aerul cald trebuie să circule printre ei.
-
Poți înlocui parmezanul cu brânză maturată sau pecorino, pentru un gust mai intens.
-
Iar dacă vrei o variantă vegană, lasă parmezanul deoparte și adaugă puțin drojdie inactivă pentru aromă de brânză.
Cum îi servești
Cartofii copți cu ierburi merg cu orice:
-
lângă friptură,
-
alături de o salată verde,
-
sau simpli, cu un sos de iaurt și usturoi.
Sunt genul de preparat care dispare de pe masă mai repede decât apuci să spui „încă o porție”.
Încheiere
E ceva terapeutic în a aștepta o tavă de cartofi care sfârâie în cuptor. În mirosul de rozmarin care umple bucătăria și în sunetul crustei când îi atingi cu furculița.
Asta nu e doar o garnitură, e un moment mic de bucurie, crocant la exterior și moale în interior.
0 comentarii